经典的家常美食，下饭又驱寒

经典的家常美食，下饭又驱寒

过年后，教您几道家常菜的做法，营养开胃，解馋下饭

木须肉

用料

猪里脊150g；鸡蛋3个；黄花菜50g；木耳10g；青红椒各1个；葱姜少许；油80g；盐5g；糖3g；生抽10ml

做法

猪里脊切细丝，木耳用水泡发。

鸡蛋打散，青红椒切丝，黄花菜用开水过一下，但不要超过30秒。

炒锅下底油，分别将鸡蛋和肉丝划散盛出待用。

用余油爆香葱姜，下木耳翻炒12分钟后倒入肉丝。

最后加入鸡蛋、黄花菜和青红椒，翻炒均匀后即可出锅。

仔姜炒肉丝

主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，红椒一只，大葱取葱白二寸一段、色拉油、黄酒、盐、醋

烹饪过程：

1、猪肉、仔姜、红椒（去芯）、葱白俱切丝；

2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；

3、油烧到八成热，下姜丝煸香；

4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。

备注：此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。

红焖羊排

原料：羊寸排500克、胡萝卜一根、土豆一个、姜2片、生抽一汤匙、米酒一汤匙、葱/老抽/植物油/水适量。

制作方法

第一步：备齐材料。羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净。烧一锅开水，放一点米酒，放入羊排焯水。煮出浮沫后捞出。土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。

第二步：炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒。炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀。加入适量的清水，刚刚没过羊排即可。烧开后盖上锅盖，中火炖10分钟。

第三步：10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟。20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可。

肉末烧豆腐

原料：猪肉，豆腐，生抽，老抽，盐，香葱，油，白糖。

做法：

1.猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。

2.豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用。

3.下油热锅，倒入肉末，炒至变色，装起来备用。

4.下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。

你学会了么？还不赶快来试试~

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