经典的家常美食,下饭又驱寒

经典的家常美食,下饭又驱寒
过年后,教您几道家常菜的做法,营养开胃,解馋下饭
木须肉
用料
猪里脊150g;鸡蛋3个;黄花菜50g;木耳10g;青红椒各1个;葱姜少许;油80g;盐5g;糖3g;生抽10ml
做法
猪里脊切细丝,木耳用水泡发。
鸡蛋打散,青红椒切丝,黄花菜用开水过一下,但不要超过30秒。
炒锅下底油,分别将鸡蛋和肉丝划散盛出待用。
用余油爆香葱姜,下木耳翻炒12分钟后倒入肉丝。
最后加入鸡蛋、黄花菜和青红椒,翻炒均匀后即可出锅。
仔姜炒肉丝
主料:鲜猪肉二两,仔姜二两,红椒一只,大葱取葱白二寸一段、色拉油、黄酒、盐、醋
烹饪过程:
1、猪肉、仔姜、红椒(去芯)、葱白俱切丝;
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;
3、油烧到八成热,下姜丝煸香;
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。
备注:此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人。
红焖羊排
原料:羊寸排500克、胡萝卜一根、土豆一个、姜2片、生抽一汤匙、米酒一汤匙、葱/老抽/植物油/水适量。
制作方法
第一步:备齐材料。羊寸排清水冲洗一下,无需泡血水,本身已经处理的非常干净。烧一锅开水,放一点米酒,放入羊排焯水。煮出浮沫后捞出。土豆、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块。
第二步:炒锅中放入适量的植物油,爆香葱姜后,放入焯水后的羊排翻炒。炒至羊小排表面略有焦色时,依次放入米酒、生抽、老抽,羊排翻炒均匀。加入适量的清水,刚刚没过羊排即可。烧开后盖上锅盖,中火炖10分钟。
第三步:10分钟后放入胡萝卜、土豆块,炒匀后继续炖15~20分钟。20分钟后,汤汁已收至浓稠,根据自己的口味略微加一点盐,口淡的忽略,起锅盛出即可。
肉末烧豆腐
原料:猪肉,豆腐,生抽,老抽,盐,香葱,油,白糖。
做法:
1.猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用。
2.豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用。
3.下油热锅,倒入肉末,炒至变色,装起来备用。
4.下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可。
你学会了么?还不赶快来试试~
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