还在用老抽上色?试试用冰糖吧
还在用老抽上色?试试用冰糖吧一直以来红烧类的菜色都是宴客和家居的硬菜,有点底子的人才敢下手去做,可见菜色的难度,但是红烧类的菜式是非常受欢迎的,基本上人都爱这一口,红烧肉,红烧排骨,红烧肘子,红烧鱼十几年前在我还对厨房避之不及的时候,我却是烧的一手红烧菜色,究其原因还是因为太爱吃了,色泽鲜亮,味美回甘,让人欲罢不能。通常的红烧做法都是拿老抽提色,颜色厚重,酱味浓郁,再加白糖提鲜,但是对于我这样对甜味极其热爱和敏感的人来说,总感觉少了点味道,后来经过不断的学习和练习才有了属于我特色的红烧做法,基本上吃过的人都说好吃,我妈我姨他们特地向我请教呢(* ̄︶ ̄)今天拿红烧鸡爪给大家详细介绍做法:1、鸡爪清洗干净后焯水去异味,水中加入料酒及生姜2、捞起后流动的水冲洗干净剪去指甲片3、对半切开两半备用4、起油锅,凉油加入适量老冰糖熬糖油5、待冰糖完全融化,起细密泡泡的时候倒入鸡爪翻炒6、迅速翻炒均匀,使每个鸡爪都均匀的粘上糖油7、将翻炒均匀的鸡爪移至小砂锅,加入盐、料酒、生抽,八角,蒜,姜,干辣椒,倒入适量的水开小火闷烧8、大概40分钟后,汤汁收干,加入适量的葱段,红椒丝增色即可9、配上素炒的香菇青菜,两人晚餐妥妥的(*^^*)是不是超级简单,只要学会熬制糖油,任何的红烧菜都可以复制黏贴了,一起试试把ps:1、糖油的熬制一定要用小火,注意火候,大火容易烧焦冰糖味道发苦;另外小火熬制的时候也要注意时机,细密泡泡出来后一定要及时倒入食材翻炒,不然最后的味道出来后也会发苦2、冰糖的用量:喜欢甜口的可以适量多加点,问题不是很大,我这里用了一块中等大小的,还有几块碎的,味道会微微发甜,刚好是我的口味3、小火闷烧的过程中要不间断用筷子拨动,防止底部黏连
TAG标签:
血友病遗传的方式有哪些如何预防巨大儿的出现
男人肾虚有什么症状
耳鸣的症状表现有哪些
- 2017维密秀的六大主题是什么 维密秀主题表演嘉宾分别是谁
- 《昆虫总动员2-来自远方的后援军》走进奇幻微观小世界
- 匡威g4和 pro bb哪个好 匡威g4篮球鞋价格会降吗
- 传统之美——阿迪达斯Gloro16.1足球鞋
- 七龙珠联乘帽子好看吗 New Era x《DRAGON BALL Z》联乘帽款系列多少钱
- 抽签登记马上截止!UNDEFEATED x Nike Kobe 5 Protro 套装不要错过了!
- 多威跑鞋怎么样 李宁和多威哪个跑鞋好
- nikeblazer鞋带多长 nikeblazer双鞋带系法推荐
- New Balance 850 全新灰红配色发售 New Balance和新百伦一样吗
- 取一杯天上的水是什么歌